Xitoyda yashil choyning ko'plab turlari mavjud. Biror qotillik va quritishning turli xil usullariga ko'ra, u asosan to'rt turga bo'linishi mumkin: bug'langan yashil choy, qovurilgan yashil choy, pishirilgan yashil choy va quyosh qurigan yashil choy.
1. Bug'da pishirilgan yashil choy
Bug'lash - bu xitoylik yashil choyning eng qadimgi jarayoni. Yangi barglarni o'ldirish uchun issiq bug 'ishlatiladi, keyin ularni siljitadi va quritadi. Bug'da pishirilgan yashil choy qattiq va igna shaklidagi ko'rinishga, yorqin yashil yoki to'q yashil, yog'li va porloq, yorqin sariq rangda yoki ozgina biriktiruvchi didga ega. Vakil doiralar tarkibiga enshi, Hubei va pastki sifatli SENGA, shuningdek, Tayvanda ba'zi choy joylaridan xitoylar Senga va mahsulotlar kiradi.
2. Aralashgan yashil choy
Qovurilgan yashil choy - bu eng katta ishlab chiqarish va eng keng tarqalish bilan yashil choy. Uning jarayoni Ming sulolasida ixtiro qilingan va temir panada quritilganligi sababli nomlangan. Uning tashqi ko'rinishi uzoq chiziqlar, granulalar va tekis shakllarni o'z ichiga oladi. Sozlashdan keyin tayyor choyning turli xil shakllarga ega, masalan, uzoq masofada qovurilgan yashil, dumaloq qovurilgan yashil va tekis aralashtirilgan yashil rangda. Qorong'i yashil va yorug ', xushbo'y hid baland va tetiklantiradi, sho'rva yorug' sariq-yashil rangga ega va ta'm kuchli va tetikdir. "Anhii" dagi Jiangxi, Tunxi va Xiunxing Tunlu Cholu-dagi Wiiruan Vulu Chaoking kabi; Rizhou shahridagi G'arbiy ko'ldan, "Suzhoun", Shanxi shtatidagi "Suzhui", "Rizian" dan Genjian shahridagi G'arbiy ko'ldan Taniqli juda ko'p taniqli choy Sichuandan anhui va boshqa joylar, barcha qovurilgan yashil choy.
3. Pishirilgan yashil choy
Pishirilgan yashil choy - bu ko'mir yong'in yoki elektr pechkasi tomonidan quritilgan yashil choy. Ushbu turdagi yashil choyning tashqi ko'rinishi, quyuq yashil va yog'li ranglar, olijanob xushbo'y hid, aniq va yorqin sho'rva rang va yangi ta'mga ega. Odatda Sichuan shahridagi "Anhan Guaki" dagi "Anhan Guaxi" dagi "Anhan Guaxi" dagi "Anhan Guaofeng", "Anhan Guaihan" dagi "Anhan Guaofeng", "Anhan Guai" dagi va boshqalar kabi choy uchun choy bazalari sifatida ishlatiladi Yashil qor, guzhu zisun, jinshui kufeng, hajhou bifeng va hokazolar ham pishirilgan yashil choydir.
4. Quyosh qurigan yashil choy
Quyoshda quritilgan yashil choy Quyoshda quritiladi, bu nisbatan ilkli quritish usuli. Bu qo'pol ko'rinishi, quyuq yashil va yog'li rang, yuqori xushbo'y hid, yorqin sariq-yashil sho'rva rang, kuchli va yumshoq ta'mga ega. U asosan Sichuan, Yunnan, Xubey, Guangxi, Shayanxi va boshqa viloyatlarda ishlab chiqariladi. Asosan Yunnanda ishlab chiqarilgan katta bargli choy, yunnanning Dyanqing va Sichuanning Chuanqing kabi eng yaxshi narsa bor. Ular orasida dyanqayish PUEREA choyini yasash uchun xom ashyo, masalan, Qanglash, Guring va Eqing ham o'z xizmatlari bor.
Yuqoridagi toifalarga qo'shimcha ravishda ishlab chiqarish jarayonlariga muvofiq bo'linadi, masalan, Xinukang Maojian, Lu'an Guajian, Lu'an Guajian, Lu'an Guajian, ularda turli xil ishlab chiqarish toifalari va sifatli xususiyatlarga ega.