Yashil choy Xitoyda eng ko'p iste'mol qilinadigan choy hisoblanadi. U choy daraxtining yangi barglari yoki kurtaklaridan tayyorlanadi, ular quritish, shakllantirish va quritish kabi jarayonlar orqali qayta ishlanadi. Yashil choy achitilmaganligi sababli, u choy polifenollari, katexinlar, xlorofill, kofein, aminokislotalar, vitaminlar va boshqa oziq moddalarni o'z ichiga olgan ko'proq ozuqa moddalarini saqlaydi.
Yashil choyning ta'siri va funktsiyalari quyidagilardan iborat:
1. Saraton kasalligini oldini olish. Yashil choy tarkibidagi choy polifenollari tanadagi nitrozaminlar kabi kanserogenlarning sintezini bloklaydi, saraton hujayralarini o'ldiradi va tananing immunitetini yaxshilaydi. Yashil choydagi choy polifenollari oshqozon saratoni va ichak saratoni kabi saraton kasalliklarining oldini olishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
2. Yallig'lanishga qarshi va antibakterial. Yashil choydagi choy polifenollari patogenlar va viruslarga sezilarli darajada inhibitiv va o'ldiradigan ta'sir ko'rsatadi;
3. Qarishni kechiktirish. Yashil choy tarkibidagi ester polisaxaridlari va saxaroza organizmga radiatsiyaga qarshi turishga yordam beradi va radiatsiyadan kelib chiqadigan zararni oldini oladi; yashil choy tarkibidagi katexollar erkin radikallarni olib tashlashi, hujayra membranalarini himoya qilishi va terining qarishini kechiktirishi mumkin;
4. Ovqat hazm qilishni rag'batlantirish. Yashil choydagi kofein me'da shirasining yuqori sekretsiyasini kuchaytiradi va hazm qilishga yordam beradi;
5. Tetiklantiruvchi, yashil choy tarkibidagi kofein inson tanasining markaziy asab tizimini rag'batlantirishi, miya yarim korteksining hayajonlanish jarayonini kuchaytirishi va tetiklantiruvchi ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shu bilan birga, migrenni bartaraf etishda ham ma'lum ta'sir ko'rsatadi;
6. Og'irlikni yo'qotish, yashil choyning o'zi juda kam kaloriya va S vitaminiga boy bo'lib, organizmdagi yog'larning to'planishini kamaytiradi va vazn yo'qotish maqsadiga erishadi;
7. Tishlarni himoya qilish va ko'rish qobiliyatini yaxshilash, yashil choy kaltsiyni kamaytirishni samarali ravishda inhibe qila oladigan ftoridni o'z ichiga oladi va kariesning oldini olish va tishlarni himoya qilishga yaxshi ta'sir qiladi; Bundan tashqari, yashil choy tarkibidagi S vitamini ko'z linzalarining loyqaligini kamaytirish, ko'z kasalliklarini kamaytirish, ko'zlarni himoya qilish va ko'rishni yaxshilashga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Ko'pchilik yashil choy ichishi mumkin, ammo oshqozoni sovuq bo'lgan odamlar oshqozon bezovtaligini kuchaytirmaslik uchun uni ichmasliklari yoki kamroq ichishlari kerak. Temir tanqisligi kamqonligi bilan og'rigan va temir qo'shimchalarini qabul qiladigan odamlar uni ichmasliklari kerak, chunki yashil choy temirning so'rilishiga ta'sir qilishi mumkin. Yashil choy birinchi marta qaynatilganda ichmang, chunki choyning birinchi demlenmesi tarkibida iflosliklar yoki chang kabi nopok narsalar bo'lishi mumkin. Yashil choy ichayotganda shakar qo'shmang. Yashil choy sog'liq uchun foydali, lekin shakar qo'shsangiz, ta'siri yomon bo'ladi va semirishga olib keladi.